HUEVO ESTRELLADO CON CAMOTE Y QUESO PANELA (25 minutos).



Una opción salada para desayunar, ideal para un fin de semana o uno de estos días que tenemos unos minutitos más para darnos tiempo de desayunar en forma en casa.

Ingredientes:

- 1/2 taza de camote cocido y molido.

- 30 g queso panela artesanal.

- 2 piezas de huevo.

- 1 cda de cola de cebollín picada.

- 1 1/2 taza de mix de arúgula, kale y espinaca baby.

- 2 champiñones frescos rebanados.

- 1 cda de aceite de olivo extra virgen.

- Sal de mar y pimienta fresca.

Procedimiento:

- Cocer el camote con todo y cáscara, molerlo con tenedor y plancharlo sobre el sartén sin aceite.

- Desmoronar el queso panela sobre el camote a la plancha.

- Utilizar una sartén antiadherente para preparar el huevo estrellado (cocción deseada), sin aceite.

- Agregar el cebollín picado sobre el huevo.

- Guisar el mix de hojas verdes y los champiñones rebanados con el aceite de olivo extra virgen.

- Sazonar con sal de mar y pimienta fresca al gusto.

Tip extra:

- Puedes revolver el queso con la verdura para cambiar el sabor de estas.

- Puedes prepararlo con huevo cocido, revuelto o pochado.

- Puedes cambiar el cebollín por cebolla morada asada.

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